Descriere
Irish moss de asemenea cunoscuta sub numele de carragheen, este o alga rosie care creste de-a lungul partilor stâncoase ale coastelor Atlanticului din Europa.
Acesta contine aproape 10% proteine si aproximativ 15% minerale si este bogata în iod si sulf.
Datorita abundentei in pereti celulari polizaharide va forma un jeleu si va actiona ca un emulsificator si agent de îngrosare atunci când este prelucrat cu apa.
Irish moss poate fi folosita în deserturi dulci, înghetata, shake-uri, spuma, ai placinte etc. Aceasta a devenit un ingredient popular in alimente crude.
Tara de proveninta Irlanda.
Nu există recenzii până acum.